Die wachsende Weltbevölkerung auf eine gesunde und nachhaltige Weise zu ernähren, ist eine große gesellschaftliche Herausforderung. Aus diesem Blickwinkel werden unsere aktuellen Ernährungs- und Konsummuster in verschiedenen Bereichen kritisch hinterfragt. Dieser Wandel ist nicht nur eine große gesellschaftliche Herausforderung, sondern schafft auch Möglichkeiten für Forschung und Innovation in den Bereichen Technologie und Produktentwicklung, für Transformationen und Optimierungen hin zu einer geschlossenen landwirtschaftlichen Kette.